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自制消夏冷食七法

时间:2017/12/16 17:14:52  作者:妙用网  来源:妙用网  查看:149  评论:0
内容摘要:  (1)冰镇糖番茄。原料:新鲜番茄500克,白糖2匙。制法:番茄洗净,用开水泡2分钟,捞出去皮、切片,撒上白糖,腌波半小时后放入冰箱,冷冻好即可食用。应现吃现做,不宜久存,以减少维生素C的损失。    (2)苹果沙司。原料:新鲜苹果1000克,白糖适量。制法:苹果洗净,削皮、去...
  (1)冰镇糖番茄。原料:新鲜番茄500克,白糖2匙。制法:番茄洗净,用开水泡2分钟,捞出去皮、切片,撒上白糖,腌波半小时后放入冰箱,冷冻好即可食用。应现吃现做,不宜久存,以减少维生素C的损失。
  
  (2)苹果沙司。原料:新鲜苹果1000克,白糖适量。制法:苹果洗净,削皮、去核,加少量水煮软,捣成泥状,加糖煮开,趁热装瓶,盖好盖,晾凉后置冰箱冷藏室。此种冷食可用于冷饮及食用冰冻点心。     (3)香蕉冰淇淋。原料:成熟香蕉500克,柠檬半个,砂糖、奶油各300克。制法:将柠檬洗净,挤汁待用;砂糖放入500克水中,加热溶解,煮沸过滤;香蕉去皮捣烂呈泥状,加入糖浆与柠檬汁调匀;待拌后的蕉泥冷却,再拌入奶油,注入冰冻容器中,冻结后即可食用。  (4)冰冻红枣泥。原料:干红枣500克,白糖适量。制法:红枣用清水漂净,用水浸泡1小时,捞入锅内,加水煮软,过筛去皮核,捣烂,取枣泥及汁待用。将糖加入枣泥内,边煮边搅,煮稠后离火冷却,盛入容器内,放冰箱冷藏即成。     (5)冰镇嫩蛋羹。原料:生鸡蛋黄3个,白糖6匙,牛奶1000克,麦淀粉1匙,食盐少许,香草香精数滴。制法:蛋黄打散,加入白糖、食盐及淀粉,再将牛奶缓缓调入,放入蒸锅内蒸熟,在加热过程中应经常搅拌。蒸罢取出冷却,加香精,置冰箱内冷冻后即可食用。     (6)瑞士果冻。原料:麦淀粉1匙,白糖4匙,甜果泥1小碗,柠檬汁2匙,1个鸡蛋的蛋清,食盐少许。制法:先将麦淀粉、糖、盐混匀,加入半碗水和果泥,放在蒸锅中蒸稠。取出加柠檬汁,然后把蛋清打散,’漫慢加入搅匀,盛于盘中,放冰箱冷藏即成。     (7)藕片银耳汤。原料:鲜藕1节,银耳 15克,白糖适量。制法:银耳一用水发好,洗净,放锅内,加水适量,煮沸后改小火煌至银耳一软烂,即成银耳一汤;将藕去皮,切成滚刀块,于开水内悼后捞出,放入银耳一汤内,再用小火煮沸,放入白糖搅匀,晾凉后放入冰箱即成。

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