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消除果蔬农残的方法

时间:2017/9/8 15:08:04  作者:妙用网  来源:妙用网  查看:93  评论:0
内容摘要:  1)洗一洗    用苏打水浸泡和搓洗,可以使农药残留量下降,而且泡的时间越长,农药残留就越少。试验证明,用苏打水将蔬菜浸泡10~60分钟后再稍加搓洗,就可以除去15%~60%的农药残留。    2)泡一泡    用淘米水洗菜对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。但淘米水最好...
  1)洗一洗
  
  用苏打水浸泡和搓洗,可以使农药残留量下降,而且泡的时间越长,农药残留就越少。试验证明,用苏打水将蔬菜浸泡10~60分钟后再稍加搓洗,就可以除去15%~60%的农药残留。
  
  2)泡一泡
  
  用淘米水洗菜对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。但淘米水最好用头一两次的,因为米的表面含钾,所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性,有利于去除蔬菜表面的残留农药。
  
  3)晒一晒
  
  阳光照射也可以分解、破坏蔬菜表面的部分农药。据测定,蔬菜在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60%左右,这也不失为一个去残留农药的好方法。但是晒也要掌握一个度,如果太阳过于猛烈最好不要晒,否则容易导致水分挥发过度。
  
  4)烫一烫
  
  蔬菜在浸泡后用清水搓洗干净,再放进开水中烫焯一下,可以去除蔬菜表面90%的残留农药。一些耐热的蔬菜,如菜花、豆角、青椒、芹菜等,洗干净后再用开水烫几分钟,再经高温烹炒,就可以清除蔬菜上大部分残留的农药了。加热的温度和加热时间也会影响去除残留农药的效果,为不影响菜的口感,耐热的蔬菜经泡洗后再烫焯几分钟也就可以了。
  
  5)削一削
  
  有人喜欢先削皮再洗菜,或先切成块再清洗,以为这样洗得更干净,但这是很不科学的,蔬菜削皮或切碎后与水的直接接触面积增大很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜削皮和切碎后,还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会,留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗,而应该先洗后切。所以正确的方法是,先洗干净表皮,再削皮,削皮后清洗干净再切。
  
  3、注意事项
  
  1)不要用盐水浸泡
  
  尤其对绿叶菜来说,盐水会破坏菜叶的细胞膜,不仅损失营养,还可能让农残进入菜中。不过,盐水对去除果蔬内的虫害有些帮助,比如盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些小虫。
  
  2)浸泡时间不是越长越好
  
  一般来说泡10分钟左右是比较合适的。浸泡时间越长,尤其是在夏季,由于气温较高,一些微生物便有可能在蔬菜表面滋生。
  
  3)臭氧清洗机没什么用
  
  臭氧清洗机价格不菲,作用却并不大。清洗机只能去除蔬果表面的农药,洗净力跟水差不多,而且许多农药并非臭氧能破坏。有些蔬果含有氮,与臭氧反应后会形成硝酸盐或亚硝酸盐,且万一臭氧外泄,可能危害健康。
  
  4)洗涤精有害处
  
  洗涤剂本身就是一种化学物质,可能造成二次污染。
  
  5)PH试纸没用
  
  pH试纸只能测试酸碱度,不能检测农药残留情况。
  
  6)农药残毒速测卡效果不好
  
  农药残毒速测卡不是按照国家农药残留限量标准制作的,而是依据人的中毒水平,即农药毒性半致死计量来做的。所以说,通过这个速测卡检测的食物只能说明人吃了不会发生急性食物中毒。另外,这种速测卡只针对检测“有机磷类农药”和“氨基甲酸酯类农药”,这两种类型的农药在30年前用得比较多。而对目前新研发和国外引进的新农药,这种速测卡没有任何效果。


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